2024健康過春節| 隔夜年夜飯還能吃嗎?

2024-02-07 17:06 來源:中國經濟網
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(責任編輯:佟明彪)
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2024健康過春節| 隔夜年夜飯還能吃嗎?

2024年02月07日 17:06   來源:中國經濟網   

  節日期間,家里聚餐多且菜品豐富,不可避免要吃剩菜。存放時間長,一些隔夜菜可能存在亞硝酸鹽含量超標等問題。那么,哪些措施可以避免亞硝酸鹽含量增加?隔夜飯究竟還能吃嗎?在國家衛生健康委日前召開的新聞發布會上,北京協和醫院臨床營養科主任于康提示如下:

  其一,盡量保證食物食材新鮮衛生,盡可能不吃或不多吃一些腌制的、燒烤的或者加工肉類的食物。

  其二,制備好飯菜后,要保證在三小時之內吃完,盡量不要過長時間儲存,特別是一些綠葉蔬菜類,更不能長時間存放。如存放時間過長,一方面可能會增加細菌滋生的可能,另一方面也會增加亞硝酸鹽的含量。需要注意的是,在冰箱冷藏其實并不能完全抑制細菌繁殖,所以不要想當然地認為把剩菜存到冰箱里就安全了,要盡可能早一點吃完,尤其長時間保存,還會造成維生素C等營養素含量減少。

  其三,如果第二天要帶飯,可以在食物熟了后,用干凈餐具把要第二天帶的菜先分離出來,放到干凈容器里,然后冷藏保存。不要先去吃,污染了食物后再去存放,這樣可能會造成亞硝酸鹽含量增加。

  其四,不管采取哪種措施,隔夜菜一定要在24小時之內吃完,不可延長這個時間。同時,在進食之前要充分地加熱。

  (中國經濟網記者郭文培整理)

  

(責任編輯:佟明彪)

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